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        手作匠心攜手人工智能覓新生 五芳齋千萬元征集裹粽機器人

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        手作匠心攜手人工智能覓新生 五芳齋千萬元征集裹粽機器人

        發布日期:2017-05-25 13:52 來源:http://www.freech2.net 點擊:

        摘要:端午節快到了,百年老字號嘉興五芳齋發布“1000萬征集裹粽機器人”的活動征集令,向社會大眾及相關機器人研發機構重金懸賞。

        從淘米、拌米,到粽葉清洗,再到手工扎線……在一個標準化車間里,生產一只粽子需要36道工序,9個手工動作完成。如今,一則懸賞征集令讓粽子生產即將邁向機械化。

        手作匠心攜手人工智能覓新生 五芳齋千萬元征集裹粽機器人
        端午節快到了,百年老字號嘉興五芳齋發布“1000萬征集裹粽機器人”的活動征集令,向社會大眾及相關機器人研發機構重金懸賞。


        “五芳齋的多數工藝已經實現自動化生產?!蔽宸箭S研究所所長何劍飛介紹,一位裹粽技師包一個粽子的時間大約在20秒左右,每天有130萬個粽子從他們手上誕生。


        此次征集令,主要針對的是目前階段只能用手工包裹粽子的幾道工序?!凹夹g難點就在于包裏定型和扎線。包裹太緊的粽子容易夾生,太松的又會過爛,少了嚼頭?!焙蝿︼w說,粽子的不規則形狀,也加大了機械操作難度。


        對此,五芳齋有著嚴格的智能化要求,需要機器人的包裹效率比人工提高50%以上,裹一個粽子的時間縮短至10秒,并能按照粽葉打殼、Di一次米料定量、加餡心、第二次米料定量、包裹成型、扎線定型,6道傳統工藝來包裹粽子。


        “裹粽機器人上崗后,結束了千百年來用手直接抓米、抓餡的裹粽方式,提升了粽子規格的標準化程度?!?何劍飛說。


        在機械化的今天,老字號紛紛探索轉型創新路。比如,以手工月餅著稱的百年老字號“久康”月餅,實現了月餅加工全程自動機械化;以凍湯圓、餃子享譽全國的三全食品也已完成機械化代替手工……


        五芳齋品牌總監徐煒表示,五芳齋一方面將保持手作之美,另一方面也在積極嘗試智能生產,將老字號推向“輕、快、互聯網化”發展新階段。人工智能和手作匠心的協作,將是這個老字號的又一次大跨越。

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